飲食店運営コンサルティング｜飲食店の人材派遣・人材紹介・総合人材コンサルタント｜グランシーズ -東京

(1) 新規開業

新規開業においての資金の借入から、オープンまでの計画をサポート。
その他、各分野の不安や悩みを、解決します。

オーナー様のご要望に沿って全面的に、利益の上がる店舗するために、立体的に多方面からオーナー様のお力になってゆきます。

(2) サポート内容

• 店舗設計・施行（厨房重機の発注レイアウト・客席の設定）
• 顧客リサーチ
• 衛生管理
• FLの管理
• 従業員の勤務管理
• 従業員の募集・研修・トレーニング等
• メニュー・ショップツール・ユニホーム・その他のデザインアイテムの管理・発注
• 販促・広告活用術
• 食器・厨房備品等の枚数管理と発注業務
• 収支シュミレーション（事業計画作成の仕方）

その他、お悩みの数だけサポートの種類はあります。

(3) 店舗立ち上げ　基本フォーマット

基本コンセプトを中心に下記内容を確実に連携させてゆきます。

• 1. 立地・市場調査（通行量調査・人口調査・競合店調査）
• 2. 商品開発（グランドメニュー・時間帯メニュー・季節メニュー・イベントメニュー等）
• 3. 店舗設備（トータルデザイン・店舗インテリア・客席、厨房設備、設計）
• 4. 運営計画（クッキングオペレーション・サービスオペレーション・店舗運営組織）
• 5. マネージメント計画（経営計画・売上計画・原価計画・費用計画・人件費計画・購買計画・在庫計画・顧客管理）
• 6. ショップツール（販促ツール・器、グラス備品・ユニホーム等）
• 7. 教育計画（採用計画・教育訓練プログラム・トレーニングツール開発）
   ⇒別紙にて連携フォーマット作成（予定）

(4) 新規開業コンサルタント実績

【事例】

・『晴々 hare-hare』旬菜Dining / 新宿隠れ家『晴々 hare-hare』（ホームページ）

(1) 新業態開発

新業態開発には様々なアプローチがありますが、重要なのは、既存業態にない新たな価値と魅力を持たせた店舗の創造です。感動を与えるサービススタイル、差別化したニュープラン、内装や客席の雰囲気といた、起業者のオリジナリティー存分に生かした、希望の実現です。
新業態店舗の構築については、上記のように強いフィーリングに基づいて進められる事もありますが、従来お持ちの業態要素を利用し、新たな付加価値を注入することにより新業態の構築も図れます。

• ターゲット層の選出
• ターゲットのニーズに具体的にどう反応するか
• 競合既存業態の実態の把握
• その他、新業態コンセプトの構築にあたり綿密に分析します。

(2) 新業態のプロセス

• ■マーケティング（市場調査）
• ■新業態開発基本戦略と目的
• ■新業態の目標設定
• ■MD展開（メニュー開発・価格設定・コスト政策・表現方法）
• ■オペレーション設定（接客・厨房・報告）
• ■各計画設定（教育訓練・促進計画・収支計画）
• ■開業開発（立地計画）

業態転換とは、今までの店舗自体の歴史・顧客を大切にし、なおも新規顧客の獲得をご希望のオーナー様から、多くのお問い合わせをいただいております。

『既存店の店舗設備をいかした業態変更を図れないだろうか？』と、お悩みのオーナー様…お気軽にご相談ください。コンセプトメイキングから収支シミュレーションまで、全面的にオーナー様をサポートしていきます。

立体的視点から課題抽出を行い、繁盛店への改善・改良を断続的にコンサルティング支援致します。御社のブレーンとして機能するコンサルタントが定期的に、オーナー様が取り決めた日程で伺います。

コンサルティングメニュー

• 1. 顧客管理　CSの獲得
• 2. 教育訓練　従業員のモチベーションの維持・チームワークの構築
• 3. マネジメントシステム　科学的な経営管理システムの導入（アナログ管理からデジタル管理へ）
• 4. QSCスタンダード　Q(クオリティー)　S(サービス)　C(クリンリネス)
• 5. 商品開発　マーケティング戦略・メニュー考案のスタンス・コア商品と差別化アイテムの開発。