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～忘年会需要と消費動向から読み解く年末商戦～

12月は、忘年会やクリスマス、年末年始の家族利用など、飲食業界にとって年間を通じて重要な需要期です。

2026年の年末商戦について、業界団体の市場統計や消費者調査、前年の実績をもとに、外食市場の動向と今後の見通しを分析しました。

1．外食市場の現状

日本フードサービス協会が公表した2026年9月の外食産業市場動向調査によると、外食産業全体の売上高は前年同月比7.3％増となりました。

一方、客数の増加は2.3％にとどまり、客単価は4.9％上昇しています。

この結果から、現在の外食市場は売上高が堅調に推移しているものの、その増加にはメニュー価格の上昇などによる客単価の影響も大きいことが分かります。

2．2026年の忘年会需要

ぐるなびが実施した2026年の忘年会に関する消費者調査では、職場・仕事関係の忘年会への参加意向が49.4％、プライベートの忘年会への参加意向が61.5％となっています。また、企業を対象とした調査では、2026年末から2027年初めに忘新年会を開催する企業は56.5％となり、前年の57.2％を下回りました。

特にプライベートの忘年会では、4～6人程度の少人数での利用が中心となっており、平均予算は5,152円でした。

このことから、従来のような大人数の宴会だけでなく、友人や知人などによる小規模な集まりが、年末の飲食需要を支える重要な要素になると考えられます。

3．2026年12月の売上見通し

2025年12月の外食産業全体の売上高は、前年同月比6.0％増となりました。特にディナーレストランやパブ・居酒屋では、個人や小グループによる宴会需要が売上を押し上げました。

2026年についても、忘年会やクリスマス、年末の家族利用などによる需要が期待されます。

一方で、物価上昇による消費者の節約意識や、客単価の上昇による外食頻度への影響も考慮する必要があります。

これらの市場データを踏まえた当社独自の分析では、2026年12月の外食産業全体の売上高は、前年同月比3～5％程度の増加を想定しています。

4．年末商戦に向けた飲食店の取り組み

今年の年末商戦では、次のような取り組みが重要になると考えられます。

• 少人数の宴会やグループ利用に対応した予約枠の確保
• 価格と料理内容のバランスを考慮したコースメニューの設定
• クリスマスや年末の家族利用に向けた商品・サービスの充実
• 予約状況に応じた従業員の配置と勤務管理
• 食材の仕入れや在庫管理の適正化

特に、少人数の予約を効率よく受け入れる体制づくりは、年末の売上確保において重要なポイントになるでしょう。

まとめ

2026年の年末商戦は、忘年会需要に加え、個人や家族による外食需要をどれだけ取り込めるかが重要になると考えられます。

単に価格を引き上げて売上を確保するのではなく、料理やサービスの価値を高め、お客様に選ばれる店舗づくりが求められます。

年末の需要動向を見極めながら、柔軟な店舗運営と適切な人員配置を進めることが、安定した売上確保につながるでしょう。

※本記事は2026年11月1日までに公表された資料を基に作成しています。売上見通しは公的機関の予測ではなく、当社独自の分析によるものです。