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グラサンです[:ニヒル:]
先日、鳩の話題を出しましたが、
ジビエをご存知ですか？
狩猟などでハンターが捕獲したものを指します。
実際オーナーシェフなどが自身で狩猟をし翌日店舗のメニューとして出している所もあります。
もしくは専門業者が捕獲しそのままお取引飲食店舗へ配送。
お店で羽をむしったりして、頑張って調理をします。
その光景は中々ですので、気持ちの薄い職人さんは辞めてしまうのだとか。
こういう事です。



なぜジビエ？ジビエの魅力
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飲食求人紹介人　グラサン[:ニヒル:]